豌豆芡实煲
年初四时，突感肠胃不适，儿子说有些朋友也出现了这种情况。大部分可能缘于过年吃的东西太多，品种太杂，导致肠胃负担过重。
年后选择吃些清淡对脾胃功能有益是食材，给肠胃也放个假。
芡实又叫鸡头米，是我平时喜欢并经常食用的一种食材。家里常备有新鲜的和干燥的。两种口感不同，做法也不同。
芡实其味甘补脾，故能利湿，其味涩固肾，故能闭气。具有补脾益肾，补中益气的功效。
新鲜的芡实味道清新，口感是那种有质感的软，可以用来煮糖水，煲汤等。但不适宜常温保存，一定要冷冻保存。
豌豆味甘，性平，归脾，胃经，具有益中气的功效，用于脾胃虚气弱，或吐泻脾胃不和。
年后调理脾胃很重要----豌豆芡实煲
材料：新鲜芡实，新鲜豌豆，肉丁，香菇，
豌豆芡实煲的做法
1.新鲜的豌豆去豆荚，新鲜芡实解冻后，放入热水中，焯一下。猪肉切丁，加生粉，盐，油拌匀。
2.香菇泡发好后，去蒂切丁。
3.锅热后，放入油，油热后，放入肉丁翻炒。肉丁变色后，取出待用。
4.另起锅，炒肉的油可以用来爆香香菇，香菇出香味后，加少许生抽。
5.将芡实，豌豆，炒好的肉丁放入锅内，翻炒一下，炒出香味。
6.加适量的温水，盖上盖子，煮。
7.煮到芡实和豌豆熟，加盐加胡椒粉调味。
8.出锅。
特别提示
1.芡实是水生草本植物，所以水质对芡实的品质影响很大，收到污染的芡实不仅味道发生变化，而且还会吸附有毒有害的物质，选购时多多留意。
2.新鲜的芡实，由于是手工一个一个剥开的，所以成本比较高，而且难于保存，价格相对会贵些。买来没用马上食用，一定要放冰箱的冷冻室保存。吃的时候，解冻。
3.芡实解冻后，先用开水焯一下，可以去除冰箱的味道，还有杂质。
4.芡实和豌豆下锅后，要焖一会儿。
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
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