红烧牛尾煲
享受下厨房的快乐时光----红烧牛尾煲
天气冷了，我们就喜欢吃点肉，若红烧、若香辣，都好啊。这牛尾煲，浓油赤酱，看起来相当的过瘾，咬一口又特有嚼劲，且越嚼越香。姐姐已经把它钦点为年夜饭的肉菜，牙口好的，就喜欢挑战牛尾，慢慢回味，慢慢品尝；牙口不好的，就喜欢里面的土豆，绵软入味。这牛尾土豆煲真的相当好吃，有食材有时间的话，不妨试一试。
我越来越爱上在厨房，慢悠悠地玩美食的那种感觉，不用赶时间，慢慢做，细细拍，那是非常享受的时光。每个周末，我都乐此不疲。
红烧牛尾煲
材料：牛尾1条（约550g）、土豆3个、洋葱1个
辅料：姜5片、葱1把、蒜头6瓣、食用油3汤匙、冰糖8小颗、郫县豆瓣1汤匙、生抽3汤匙、盐适量
香料：花椒1茶匙、干红辣椒5个、桂皮1小撮、陈皮1块、甘草3片、八角2个
红烧牛尾煲的做法
1、牛尾切段，洗净。
2、牛尾冷水下锅，大火烧开，将其捞出备用。
3、姜洗净，葱洗净，蒜头去皮。
4、土豆洗净，削皮，切块。
5、洋葱洗净、掰开外皮，切块。
6、将香料准备好，装入滤纸袋，做成香料包。
7、将油（2汤匙）下锅，热油后，放入冰糖。
8、用中小火炒至冰糖溶解。
9、放入姜、葱和蒜头，依旧用中小火爆香。
10、放入郫县豆瓣，用小火炒出红油。
11、转大火，加入牛尾，翻炒均匀。
12、加入料酒翻炒。
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13、加入生抽翻炒均匀，熄火。
14、将牛尾及所有酱料移入砂锅。
15、原锅加入水，煮开。
16、将香料包放入砂锅，将煮开的水倒入。
17、大火烧开后，煮小火煮2个小时以上，煮至牛尾软糯，去除香料包。
18、取一平底锅，下油（1汤匙），大火热开后，下洋葱。
19、炒出香味后，加入土豆，炒至变色，熄火。
20、将炒过的洋葱和土豆加入砂锅中。
21、大火烧开后，转小火煮至土豆绵软，若觉得味道不够，可以加适量盐调味。
特别提示：煮牛尾的时候一定要一次性加足水。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
