墨斗丸紫菜汤
在我们潮汕，逢年过节的时候，总喜欢用鱼丸来煮汤，寓意团团圆圆。小的时候，在外婆家住，外婆总会在鱼丸中间夹杂几个墨斗丸，那是特意煮给我的。与鱼丸相比，我更爱吃墨斗丸，两者同样洁白如玉，鲜嫩甜美，但墨斗丸的肉质更密实且更有嚼头。煮鱼丸汤时，外婆喜欢用紫菜来做配菜，其中一个原因也是我喜欢紫菜。
今天，就让我做一道——墨斗丸紫菜汤，来缅怀那个爱我疼我的外婆。这墨斗丸是卖鱼的渔民手工制作的，而紫菜则是我们这边南澳岛产的第一遍紫菜。因为食材好，所以煮出来的汤水鲜美无比，紫菜脆嫩鲜香，墨斗丸则弹牙爽口。
墨斗丸紫菜汤
材料：墨斗丸10个（约250g）、紫菜1张、鱼露适量、芹菜1小把
墨斗丸紫菜汤的做法
1、准备好墨斗丸，洗净。
2、准备好紫菜。
3、准备好芹菜，洗净，切芹菜珠。
4、准备好鱼露。
5、取一不粘锅，将整张紫菜放入，用小火烹制。
6、将两面煎至有点焦香（煎过的紫菜由黑褐色变为深绿色）。
7、将煎好的紫菜拿起来拍打一下，将其可能夹带的沙粒去除。
8、拍打好的紫菜用剪刀剪成小块。
9、将紫菜放进待会要盛汤的容器。
10、取一砂锅，煮开水。
11、下墨斗丸。
12、再次煮开时，让墨斗丸再翻滚一两分钟。
13、下鱼露调味。
14、将煮好的墨斗丸连汤水倒入“步骤9”的容器。
15、搅拌均匀，加点芹菜珠即可食用。
特别提示：紫菜煮汤，必须将其先烤或煎至有点焦香，这一是为了去除紫菜在晒制过程中的细砂粒，二是为了保证煮好的紫菜能脆嫩鲜香。处理过的紫菜，直接放进汤中即可食用。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
