大菜煲

□ 作者:原野秋叶 ‖ 来源:    2014-03-28 08:11:10

青翠绵软的潮汕家常菜----大菜煲

大菜煲是我们潮汕地区的一个家常菜,大菜也称之为大芥菜,外形似包菜,也叫“大菜蕾”,和其他芥菜一样,稍微带有苦涩味。大菜煲是潮菜名肴,要素菜荤做才好吃高档。做这道菜的时候要多放点油,才有足够的香味透出,将大菜熬成软烂,吃起来味甘绵软老少皆宜。

潮汕地区做这个菜,一般是有加五花肉和先把大菜过水去掉稍微一些苦味,但本人却喜欢大菜那种先苦后甜的那种感觉,所以就没有把大菜拿去过水。为了健康今天做的这个大菜煲我省去了五花肉换成筒骨汤,不过味道也一样正宗,不过对于那些喜欢肉的童鞋来说就有点欠缺了。

(图)大菜煲

大菜煲

材料:泡发好的香菇5个、干贝15粒、大菜一颗(洗净切成4半)。

佐料:盐5克、筒骨汤

大菜煲原料

大菜煲的做法

1、准备好的煲仔锅加入切好的大菜

大菜煲步骤1

2、加入泡发好的干贝

大菜煲步骤2

3、加入筒骨汤

大菜煲步骤3

4、放入泡发好的香菇

大菜煲步骤4

5、大火烧开

大菜煲步骤5

6、盖上盖子转中小火煲半个小时

大菜煲步骤6

7、起锅前加入盐调味后我们的大菜煲也可以上桌了

大菜煲步骤7

大菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,大菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为大菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]

煲汤网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选

大菜煲的讨论

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