奶汤罗非鱼

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-25 08:53:00

奶汤罗非鱼

主料:罗非鱼1条。

配料:豆腐片200克,水发木耳片30克。

调料:葱片、姜片各10克,花椒油50克,八角1颗,南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

奶汤罗非鱼的做法

将罗非鱼去鳞、鳃及肠脏,洗净,在鱼身两面剞一字花刀,下入少量油的锅中,两面均煎过,加入清汤、豆腐片、水发木耳片、葱片、姜片、八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉,调正口味,改中火炖煮至汤色奶白时,淋花椒油即成。

奶汤罗非鱼

特别提示:把握好口味,要突出咸鲜清淡。汤汁色泽要乳白。此鱼肉细嫩、滑爽,骨刺较少,宜于老年人和儿童常食。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼背厚肉多,肉质细嫩爽滑,骨刺较少,鲜美而无泥味,似含清甜味,红烧、清蒸、汆汤均饶具风味;还可炸、烤、熏等。每餐摄入量200克...[更多]

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