飘香三鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-30 11:36:03
飘香三鲜汤
材料：净鸡肉、水发海参各100克，蟹柳75克，香菜、料酒各15克，蒜片、葱段、姜片各10克，精盐3克，白糖、醋各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉3克，清汤600克，植物油25克，香油10克。
飘香三鲜汤的做法
1．香菜择洗干净，切成小段。蟹柳切成3厘米长的段。海参去净内脏，反复洗净后，与鸡肉均切成片。鸡肉片用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。海参片下入加有醋的沸水锅中汆透捞出。
2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片、蒜片炝香，下入鸡片炒至断生，下入蟹柳段炒匀，加清汤烧开，拣出葱段、姜片不用。
3．下入海参片、余下的料酒和精盐、白糖烧开，用小火煮熟，撒入胡椒粉，淋入香油，出锅装入碗内，撒上香菜段即成。
特点：色分三彩，咸鲜滑嫩，营养丰富。
煲汤网特别提示：鸡肉、海参均抹刀切成薄片。
食材功效：鸡肉富含蛋白质、铁、磷、铜、钙、锌及多种维生素。海参是一种高蛋白、低脂肪食物，且富含钙、磷及优质蛋白质。三者同烹成汤，可为儿童补充丰富的锌、钙、铁等营养素，而且有较好的健脑益智功效。
