翡翠鱼丸汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-01 22:14:17

翡翠鱼丸汤

材料:净鲤鱼肉、番茄各100克,菠菜75克,葱段、姜片各5克,料酒15克,精盐、白糖各3克,味精、醋各1克,鸡蛋清半个,鸡汤700克,香油5克。

翡翠鱼丸汤的做法

1.番茄去蒂洗净,切成滚刀块。菠菜择洗干净切成3厘米长的段。鲤鱼肉剁制成鱼蓉,放入容器内,加入料酒5克、醋、精盐1克、鸡蛋清搅匀,制成均匀的丸子,下入鸡汤锅内烧开,撇净浮沫。

2.下入葱段、姜片,煮至鱼丸熟透,拣出葱段、姜片不用,下入番茄块、余下的料酒烧开。

3.下入菠菜段、白糖、余下的精盐烧开,加入味精,淋入香油,出锅装碗即成。

特点:色泽美观,鱼丸细嫩,汤汁鲜酸,营养全面。

煲汤网特别提示:鱼九人鸡汤锅后,要用小火烧开,大火易将鱼丸煮碎。

食材功效:鲤鱼肉富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素(A、B族、C)等,可为脑提供大量营养成分,常食有益于儿童补脑。番茄富含钙、磷、铁,所含丰富的维生素C在有机酸的保护下,即使加热也不会遭到破坏,维生素C有助于人体对铁的吸收。此汤是儿童补充钙、磷、铁菜肴,有助于儿童骨骼和大脑发育,提高注意力、理解力和推理演绎能力。

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