黄豆芽炖鲫鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-21 17:48:22
黄豆芽炖鲫鱼
材料：鲜活鲫鱼400克，黄豆芽150克，精盐4克，味精3克，料酒10克，花椒水4克，葱段4克，姜片3克，姜末5克，酱油10克，醋3克，鲜汤500克，熟豆油30克。
黄豆芽炖鲫鱼的做法
1、将鱼鳞刮净，去鳃，除内脏，洗净，两面剞上斜直刀纹，放入沸水锅内烫一下捞出，刮净黑膜；黄豆芽洗净，放入沸水锅中烫一下，捞出沥干水。
2、锅内放入熟豆油烧热，用葱段、姜片炝锅添汤，加入鱼和黄豆芽，加料酒烧沸，炖约20分钟，加盐、味精、料酒、花椒水，再炖10分钟，拣出葱、姜，将鱼连汤盛入大汤碗内，配酱油、醋、姜末味碟一起上桌，供蘸食。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
