胡子鲇炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-25 09:06:00
胡子鲇炖豆腐
主料：活鲜胡子鲇1条。
配料：猪肥瘦肉丁50克，豆腐200克，韭菜50克。
调料：葱末、姜末各10克，八角1颗，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
胡子鲇炖豆腐的做法
1、将胡子鲇治净，斜刀切瓦块状，入沸水锅焯出。
2、将豆腐切骨牌状，盛入大汤碗中，加入沸水浸烫；韭菜切段。
3、汤锅内加入清汤，放入葱末、姜末、猪肥瘦肉丁和八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，放入鱼块、豆腐煨炖10余分钟，最后撒入韭菜段即成。
特别提示：口味突出鲜咸醇香。汤色要洁白。初加工要注意，勿被鱼刺刺伤。
胡子鲇鲜品可食部分每100克含水分72.6克，蛋白质15.4克，脂肪8克，糖类3.1克，维生素A 8微克，维生素B1 0.05毫克，维生素Bz0.11毫克，烟酸4.3毫克，镁20毫克，锌0.86毫克，磷129毫克，硒34.2微克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
