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五花肉炖豆皮卷

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2014-04-25 08:26:41

我有一朋友曾说过:“吃肉就得吃花肉,不吃花肉那不叫吃肉。”据她说,如是她馋肉了,就直接去买五花肉,就算没工夫红烧,随便切片在锅里简单煎一煎,逼出花肉中的一部分油,煎到双面微黄,然后抹一层鲜红的辣酱,用生菜叶子卷起。如此这般,几块五花肉下肚,幸福指数瞬间飙升,人生快意不过如此。

虽然我不吃肥肉,但这种五花肉情结我还是特别能理解。家庭厨房中,无论是炒菜还是炖菜,用几片花肉炒炒香,爆爆锅,成品菜的鲜香味道自会明显提升。

红烧肉,虽然我吃不了几块,但日子久了不吃,就会想念,就会馋。偶尔家里做五花肉,我都会用其他食材搭配,比如土豆、山药、莲藕、萝卜、胡萝卜等等,一是食材多样,营养丰富,二是可以利用茎块状食材,吸走五花肉的一部分油脂,使五花肉吃起来香而不腻。和五花肉搭配炖制的,还有一种黄金搭档,那就是豆制品了。

五花肉炖豆皮卷

五花肉炖豆皮卷

原料:五花肉、豆皮卷、葱姜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒

五花肉炖豆皮卷的做法

1、五花肉和豆卷切成大小均匀的麻将块;

2、五花肉用热水焯一下,冲洗掉表面浮沫,沥干水分;

五花肉炖豆皮卷做法步骤1-2

3、花肉入锅平铺,用中火煎至四面微黄,油脂浸出;

4、去掉多余的油,把五花肉推到一边,利用锅底留底油,爆香葱姜、八角、桂皮、香叶和干红辣椒;

五花肉炖豆皮卷做法步骤3-4

5、香料的香味充分煸出后,翻炒锅内五花肉,淋入红烧酱油翻炒均匀;

6、烹入料酒,继续翻炒至花肉均匀上色,添加刚刚没过的开水;

五花肉炖豆皮卷做法步骤5-6

7、大火煮开后,转中火慢炖20分钟;

8、另起油锅,把切块的豆皮卷儿煎成双面金黄,添加进五花肉的炖锅;

五花肉炖豆皮卷做法步骤7-8

9、继续用中小火炖制,至五花肉软烂,汤汁收过半;

10、用盐和糖调味,翻炒均匀后,大火收汁即可。

五花肉炖豆皮卷做法步骤9-10

特别提示

1、豆制品提前用油煎至金黄再入锅,一是可以保持形状不变,二是会更加入味,醇香;

五花肉炖豆皮卷的做法

2、和五花肉一起炖制,还可以选择根据自己的口味喜好选择土豆、笋、山药萝卜、莲藕、胡萝卜、鹌鹑蛋等等。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]

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