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胡萝卜炖羊排

□ 作者:坨屁屁 ‖ 来源:坨屁屁美食博客    2014-11-04 17:25:28

最近的天气总让人感觉冬天的脚步就要近了,出太阳的时候还感觉得到温暖,可是总是出其不意的一阵寒风大作,就让人觉得冷进了骨子里,这种咋冷的天气里人往往容易受寒,伤风感冒在所难免,此时多吃些暖身驱寒的菜是极好的,可去除体内的寒气,预防感冒上身。

羊肉既能抵御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,加上暖胃益气补裨的胡萝卜,这道菜无疑是暖身御寒的上选菜品。

胡萝卜炖羊排

秋冬最佳暖身养生菜----胡萝卜炖羊排

原料:羊排1000克、胡萝卜500克、生姜30克、干尖椒10克、花椒5克、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮各少许、陴县豆瓣25克、剁椒酱10克、植物油60克、盐1勺半、鸡精少许、料酒30克、水适量

胡萝卜炖羊排的做法

1、羊排改刀剁成一寸长左右的段;

2、生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用;

胡萝卜炖羊排做法步骤1-2

3、炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;

4、然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油;

胡萝卜炖羊排做法步骤3-4

5、下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香;

6、加入没过羊排的水;

胡萝卜炖羊排做法步骤5-6

7、转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟;

8、将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜;

胡萝卜炖羊排做法步骤7-8

9、炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟;

10、收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。

胡萝卜炖羊排做法步骤9-10

美食小贴士

1、羊肉本身腥膻味重,加料酒和辣味作料炖烧可掩盖那种味道,如果不喜欢吃辣的朋友,建议把羊肉过沸水抄一下,再下锅加料酒、葱姜等其他作料红烧,同样可去除腥味;

胡萝卜炖羊排的做法

2、烹制羊肉时盐不可早放,以免肉质变老,口感不鲜美;

3、胡萝卜要后放,不要和羊排一起入高压锅,以免胡萝卜过烂,而羊排还没熟。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

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胡萝卜炖羊排的讨论

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评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-02 08:10:33 煲汤网手机网友
好想吃
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2019-07-25 07:30:05 煲汤网手机网友
羊排也不用高压锅,炖一个小时也很烂糊
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2019-07-06 23:18:33 煲汤网手机网友
羊肉属于发性食品感冒者少吃
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2019-06-22 09:06:23 煲汤网手机网友
牛不韭,羊不姜。
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2019-06-01 08:13:02 煲汤网手机网友
羊肉是不放八角的,北方人都知道
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2019-05-08 18:19:39 煲汤网手机网友
羊肉足好东西,就是羶味唯除。
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