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乳汤炖猴头

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-08 11:31:52

乳汤炖猴头

原料:发好的猴头400克,粉芡40克,水香菇25克,冬笋(劈柴块)50克,生油75克,鲜白汤5勺,味精1.5克,料酒15克,盐适量。

乳汤炖猴头的做法

1、将猴头放菜墩上,片成0.2厘米厚的大片,用刀拍一下,用手撕成劈柴块,放在汤锅内杀透捞出,用布蘸干。粉芡放碗内搅成糊状,将猴头放入搅匀,放入开水锅内滑透捞出。配菜放在一起。

2、将锅放火上,打抹光,添入生油,兑入白汤,加入味精、料酒、盐、姜汁、猴头和配菜,在武火上炖制,见汁浓时尝好味道盛在海碗内。菜心用开水焯一下,搭在上面即成。

煲汤网特别提示:汁乳白浓鲜利口,菜脆嫩光滑美观。

猴头菇的功效与作用

每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]

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