香辣羊排炖粉条
冬至羊肉火起来----香辣羊排炖粉条
周日就是冬至了，冬至是养生的大好时机，羊肉有补肾壮阳、温补气血的功效，冬至吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，一举两得。
每到冬天，北方人的餐桌上总少不了羊肉的身影：炖羊肉、焖羊肉、涮羊肉、烤羊肉、羊肉饺子、羊肉馅饼，各种吃法。
羊肉滋补养生且鲜美无比，可我小时候怎么就那么痛恨羊肉呢？打从记事以来，每次家里吃羊肉的时候，就是我最痛苦的时候。忌碗、筷子、锅、铲，全部专用，只要沾过羊肉的厨具我都不能用，真不夸张，出来进去的差点都想弄个防毒面具戴上了。
人的口味真的会变，长大以后，从烤羊肉串开始试着接受羊肉，这两年也能吃一些重口味的红焖羊肉，今年夏天在新疆居然连手抓肉也吃的不亦乐乎了，这不，一降温就买了一整扇羊排，这是要弥补小时候的亏欠么？
香辣羊排炖粉条，好吧，介不是粉条，是粉丝，比粉条口感差点，兔子老家带来的红薯粉条不多了，要留着过年，老妈极喜欢吃粉条，到时候再炖粉条。
香辣羊排炖粉条
主材：羊排、胡萝卜、粉条
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、花椒、山楂
调味料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
香辣羊排炖粉条的做法
1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。
特别提示
1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。
2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。
煲汤网小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
