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鮟鱇鱼炖豆腐

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-24 12:58:00

鮟鱇鱼炖豆腐

主料:鮟鱇鱼(约750克)1条。

配料:猪肥瘦肉馅50克,鸡蛋(取蛋清)1个,豆腐200克。

调料:葱末、姜末各10克,水发枸杞子子2克,花生油80克,南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

鮟鱇鱼炖豆腐的做法

1、将鮟鱇鱼斩头,去皮及肠脏,去骨刺,洗净,取肉剁蓉,置净盆中,加入猪肥瘦肉馅、葱末、姜末、鸡蛋清顺方向搅匀。

2、锅内放花生油,下入鱼蓉,不停地搅抄至散状,加入枸杞子、豆腐、南酒、精盐、味精、淀粉及少许清汤,用手勺推匀,淋明油,盛入汤盘即成。

鮟鱇鱼炖豆腐

特别提示:初加工要细致,去净黏液或剁去头均可。口味力求清淡鲜嫩。汤汁要炖制乳白色。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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