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台式菜肉一锅炖

□ 作者:大梨子 ‖ 来源:大梨子美食博客    2014-12-15 21:50:14

台式菜肉一锅炖

材料A:五花肉300g,色拉油1大匙,姜片20g,蒜粒4粒,红辣椒1根,干虾米1大匙,姜黄粉1小匙,蚝油1大匙,酱油2大匙,黄酒3大匙,冰糖1大匙

材料B:花椒1/2小匙,八角1个,香叶1片,桂皮1小片,清水适量

材料C:白菜150g,红萝卜片30g,新鲜香菇切片4朵,香菜30g,爆香红葱头油酥1大匙,蒜末酥1大匙,清水适量

台式菜肉一锅炖

台式菜肉一锅炖的做法

1、五花肉入滚水中烫约30秒去杂污后捞起沥干

2、取一深锅,入色拉油后开中小火,烫后的五花肉入锅中煎至两面微金黄

台式菜肉一锅炖做法步骤1-2

3、加入材料A中所有材料稍做翻拌,中小火拌炒上色出香味约1分半钟

4、材料B中的所有大料入锅中,清水的份量仅需刚好盖过五花肉即可,大火烧开,后改小火加盖焖煮,约25分钟(煮至15分钟后可开盖检查水量,适量加入)

5、五花肉炖煮完成后即捞出备用

台式菜肉一锅炖做法步骤3

台式菜肉一锅炖做法步骤4-5

6、原卤肉锅中放入洗净沥干的白菜垫底,洒入事先爆香好的红葱油酥+蒜酥,续铺上红萝卜片+香菇片,加入清水与菜齐平,大火烧滚

7、滚开后改小火,并将五花肉铺放在顶部,加盖小火焖煮约10分钟,后熄火焖15分钟

8、开盖后中火滚开加热,食用前依口味适当加入白胡椒粉(盐依口味可添加),香菜段~完成!

台式菜肉一锅炖做法步骤6

台式菜肉一锅炖做法步骤7-8

美食小贴士

1、喜爱加入白萝卜可切块后垫在锅子最底部(順便控萝卜啦!)

2、食用时亦可加入蛋酥,炸豬皮丁增加台式风味

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]

煲汤网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

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