清炖加吉鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-27 18:08:07
清炖加吉鱼
原料：加吉鱼1尾，猪肥瘦肉、水发蘑菇、香菜、油、盐、味精、料酒、花椒、大料各少许，葱姜丝。
清炖加吉鱼的做法
1、将加吉鱼刮鳞、挖鳃、去内脏洗净。在鱼身两面剞上斜十字花刀。把猪肉切成小薄片，把蘑菇切成小块，把香菜择洗干净，切成末。
2、坐勺，加适量油，烧至七成热时将鱼放入油勺内炸一下(不要变色)捞出。
3、原勺留底油，用葱、姜炝锅，放入肉片、蘑菇煸炒，再加盐、花椒、大料、添适量汤烧开，撇去浮沫，找好口，把鱼放入勺内，移微火上炖，汤剩300克，350克时拣去花椒、大料不要，加味精、淋明油，撒上香菜末，出勺装盘即可。
煲汤网特别提示：汤色洁白，清香质嫩。
鲜品可食部分每100克含水分75.2克，蛋白质17.9克，脂肪2.6克，糖类2.7克，维生素A 12微克，维生素B1 0.02毫克，维生素Bz0.1毫克，烟酸3.5毫克，维生素E1.08毫克，钾261毫克，钠103.9毫克，钙186毫克，镁36毫克，铁2.3毫克，锰0.26毫克，锌1.2毫克，铜0.08毫克，磷304...[更多]
