猪肠头炖酸菜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-27 21:20:55
猪肠头炖酸菜
材料：净猪肠头400克，酸菜丝400克，熟猪油60克，葱、姜末各5克，精盐3克、味精4克，鸡精少许，花椒面适量，生抽10克，老汤适量。
猪肠头炖酸菜的做法
1、先将猪肠头煮熟斜刀切成片待用。酸菜丝洗净沥干水分。
2、锅置火上烧热，放入熟猪油把花椒面、酸菜丝和葱、姜末加入锅中煸炒3～5分钟，然后放老汤及调料和肠头炖40分钟左右出勺即可。
煲汤网特别提示：咸香适口，酸鲜肥美。炖此菜时间要长，油要稍大些。
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
