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笋干炖鸡汤

□ 作者:嘟妈 ‖ 来源:嘟妈美食博客    2014-05-27 17:14:17

鲜美无比的笋干炖鸡汤

春天,春笋是江浙一带最时鲜的美味。舌尖2中:天目山,春雷响起,深山中的村民来到大山挖掘雷笋,以笋为生的临安人,用雷笋制作各色美味,雷笋炒肉丝、多味笋干,咸肉蒸黄泥拱,笋干炖鸡......

笋干,笋干以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。刚上市的新鲜的笋干是翠黄肥嫩的,凑近一闻会有笋干特有的清甜香味......

时鲜笋干用来炖汤最为鲜美,#时节#中的笋干炖鸡汤:鲜美的鸡加上鲜美的笋干,用最简单的烹饪手法炖,炖出了最鲜美健康的纯朴滋味......

笋干炖鸡汤

笋干炖鸡汤

材料:小母鸡一只,新笋干一小把,生姜一块。

笋干炖鸡汤材料

笋干炖鸡汤的做法

1、小母鸡洗净放进砂锅里,放进生姜片,再加入足够多的水,盖上盖子大火煮开。笋干浸泡开,用剪刀剪去老根,撕开清洗干净再切断待用。

笋干炖鸡汤做法步骤1

2、砂锅大火煮滚后转小火炖30分钟,加进笋干再炖30分钟左右,直炖到鸡肉酥嫩喷香,加盐调味即可。成品清香诱惑:

笋干炖鸡汤做法步骤2

特别提示

1,一锅好汤,笋干挑选很关键:

从色泽上看:呈黄白色或青绿色、棕黄色,具有光泽感的为上品,色泽暗黄的为中品,色泽酱褐的为下品。

笋干炖鸡汤的做法

从笋体上看:笋体,短粗,体态肥厚,笋节紧密,纹路浅细,质地嫩脆,长度在30厘米以下的为上品。

2,最自然的鲜美滋味只需要添加盐调味即可。

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