党芪淮山炖羊腩
□ 作者：僑鄉人 ‖ 来源： 2013-09-24 22:49:19
广东这两天又是台风又是雨，看来菜价又要上涨了。昨天还在想着秋季进补这期活动要做点什么好吃的东西来交作业。今天妈妈竟然买了一大块羊腩回来，说很难见到市场有这种新鲜又不注水的羊肉买。加上自家调配的药材同炖，哈哈，不仅有好汤喝，同时还能交上作业。羊肉有滋阴润燥、补益肝肾的功效。北芪补脾益气用于脾胃虚弱；党参的主要功效是补气，最宜用于平素倦怠乏力、精神不振；淮山具有滋养肺阴、益气、健脾益胃、助消化；再加上当归、川芎、红枣、杞子有补血、活血行血等功效。此炖汤极为适合干燥伤肺的秋季，是养生食补的第一选择。
党芪淮山炖羊腩
原材料：羊腩500克，淮山20克，北芪10克，党参30克，当归8克，杞子5克，红枣8枚，姜10克，川芎2片，清水6碗（此汤适合4-5人食用）
调味料：盐适量。
党芪淮山炖羊腩的做法
1、锅内加水，待水烧沸时投入斩好的羊腩块，用中火煮净血水及部分异味，捞起漂净。
2、红枣用水泡10分钟捞起沥干，杞子用水洗干净沥干备用。
3、淮山、北芪、党参用剪刀剪成小段，当归和姜切片。用水泡10多分钟洗净捞起沥干。
4、炖盅内加入清水6碗，把羊腩先放进去，然后再把其它药材一起倒进去。隔水用小火炖4小时。
5、用盐调味即可食用。
特别提示
1、羊肉的膻味很重，煲汤前一定要把其中的血水煮尽。
2、当归和川芎味重，不宜多放。
3、此汤不能用醋搭配着食用。
