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紫苏草鱼炖豆腐

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2015-07-26 22:36:14

紫苏在湖湘一带的田间地头到处可见,城里人喜欢种这些植物,不是为了好看,是为了备用。而乡下,漫山遍野都是,野生的,岁岁自生。有人说,紫苏之所以兴旺是因为六畜不犯,于是,便成了最好找的药材。紫苏也是最美的调味品。家里做鱼,有腥味,放一些新鲜的紫苏叶子,既去腥又有种宛转的香气,平添了几分野趣野香。

紫苏草鱼炖豆腐】香味宛转的炎夏营养汤

食材:草鱼、紫苏、蒜瓣、生姜、红尖椒、豆腐、香葱;

紫苏草鱼炖豆腐的做法

紫苏草鱼炖豆腐的做法

1、草鱼请鱼贩处理掉鱼鳃、鱼肠等,斩成大块;回家后,在流动的清水中冲洗掉鱼腹内的黑膜、血水,沥干水份,加入蒜末、姜末、香葱段,放适量盐、生抽、料酒、白胡粉,搅拌均匀,腌制入味一小时以上;

紫苏草鱼炖豆腐步骤1-6

2、紫苏只取叶子及嫩茎,洗净,沥干水份备用;红尖椒切细圈;蒜瓣、生姜切片;豆腐切小块;

3、煎草鱼块前,抖落掉腌制鱼时鱼身上的蒜末、姜末、葱段;备好一壶温水;

紫苏草鱼炖豆腐步骤7-12

4、坐锅热油,爆香蒜片、姜片、红椒圈,下入草鱼块,两面略煎一会,倒入事先备好的温水,水量最好没过鱼块一倍以上,煮至水烧开,下入豆腐块,加适量盐、生抽,煮至汤汁呈微白色,下入紫苏叶,再焖煮两三分钟,激发出紫苏的香气,即可关火。

紫苏草鱼炖豆腐

美食小提示

1、鱼块腹内的黑膜等一定要去掉;煮鱼汤,鱼讲究现宰现杀,不要进冰箱冷藏或冷冻;

2、放了红尖椒,汤水很辣,不能吃辣的,可以省掉。

紫苏、豆腐都是平价食材,却营养美味惹人爱。

草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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