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小炖肉

□ 作者:清水鱼翅 ‖ 来源:清水鱼翅美食博客    2014-06-25 08:23:19

进入夏季以来黄瓜茄子西红柿各式蔬菜应有尽有,可是我家这三口吃饭越来越成问题了,鱼呀肉呀的嫌腻,素菜不爱吃,所以包子饺子面条都吃了一圈了,弄得我都不知做什么了,每天都问那俩人今儿吃什么,得到的回答也一直是不变的,那就是随便,你看着做吧,什么都行,可是当你辛辛苦苦把饭菜端上来时顺口的高兴了,遇上不爱吃的人家就眉头紧皱,儿子还好,那就少吃呗。今天做的这个小炖肉还好受到了欢迎,儿子吃了好几块,米饭一大碗,今天这顿看样子是吃饱了。

今天这肉是去超市不经意走到柜台前,看到这块五花肉,没想炖肉,就觉着这块肉挺好,少买一点什么时候炸酱时再吃,可买回到家又觉得这么好的五花肉不如来一个炖肉,嫌腻那就把肉切薄点来个小炖肉,因为切的薄所以肉里的脂肪都会焅出来,所以就会肥而不腻了,看到锅里漂了一层油吧,那就是炖出来的油,所以再吃肉就肥而不腻了。喜欢吃卤蛋的,还可以顺便放上几个鸡蛋。

小炖肉

小炖肉

材料:带皮五花肉,花椒,大料,香叶,葱姜,白砂糖,生抽,酱油,盐,油。

小炖肉的做法

1.带皮五花肉肉皮去毛,用刀刮去赃物,洗净,切1cm的薄片。

小炖肉做法步骤1

2.肉入凉水锅中焯水5分钟,将血沫焯出,将水倒掉,再用温水洗净,捞出控干水分。

小炖肉做法步骤2

3.铁锅做热,倒油,放入白砂糖,炒糖色,当炒至小泡没了,变大泡时,将控干水分的肉倒入(一定要控干水分,不然会将油溅起,我都是先关火,再倒入肉,温度降下来时再开火),炒至肉皮上色,倒入生抽翻炒,再倒入和肉一齐的温水,然后倒入适量的酱油调色,加入花椒大料香叶葱姜等佐料。

小炖肉做法步骤3

4.锅开后关小火,直到肉用筷子一扎肉皮能进去,加盐,直到肉软烂。

小炖肉做法步骤4

我喜欢炖好的肉还留有一点的,这样吃不了再热时也好热,或者用汤烩菜也行,不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]

小炖肉的讨论

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