鹰嘴豆炖土鸡
□ 作者：香儿 ‖ 来源：香儿美食博客 2014-03-06 08:16:38
这是用半只土鸡和鹰嘴豆一起炖的鸡汤，只用了普通的料酒和生姜片去腥调味，用炖锅炖了2小时，炖好之后鸡汤的表面一层浓厚的金黄色精华被我撇去了，主要是为了更健康着想。
鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，在世界上享有“黄金豆”的美称。鹰嘴豆有“豆中之王”的美称，在蛋白质功效比值、生物利用价值，和消化吸收率指标上都优于其他豆类，属于老少皆宜的食物。鹰嘴豆所含的异黄酮能延迟女性细胞衰老，具美肤、丰乳、促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状，防止癌细胞增殖等功效。还适合糖尿病、高血脂和减肥者。和土鸡一起炖汤喝味道很鲜美，口感绵绵的很喜欢。
鹰嘴豆炖土鸡
材料；土鸡750克，鹰嘴豆80克。
调料；盐，生姜，料酒。
鹰嘴豆炖土鸡的做法
1.土鸡洗净
2.斩成块
3.冷水下锅焯水后捞起
4.准备生姜片
5.炖锅里倒入鸡块和加入开水，生姜片
6.加入适量料酒
7.鹰嘴豆提前泡发后洗净
8.盖上按炖煮2小时
9.等煮开后打开撇清浮沫后倒入鹰嘴豆盖炖至时间到
10.之后打开加入盐调味即可
上桌前把表面一层油撇掉，不忌讳的可以直接食用
特别提示；鹰嘴豆要浸泡10小时以上口感更佳。
