小鸡炖猴头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-26 22:00:56
小鸡炖猴头
材料：当年小鸡1只，水发猴头500克，盐20克，味精15克，鸡精10克，料酒50克，酱油10克，糖15克，花椒、大料少许，姜、葱适量。
小鸡炖猴头的做法
1、将小鸡切成4厘米的方块，用开水焯一下过凉，水发猴头用手撕成四瓣，葱、姜切块待用。
2、勺内放入猪油烧热，放入姜、葱、花椒、大料炒出香味，再加入小鸡、酱油煸炒，烹入料酒，加高汤、猴头、盐、糖，炖40分钟，加入味精、鸡精，出勺即成。
煲汤网特别提示：小鸡色红，猴头味鲜，肉酥烂。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
