贴饼子炖小鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-21 11:56:51
贴饼子炖小鱼
材料：板黄鱼3条，冬菇50克，火腿50克，五花肉50克，发酵好的玉米面500克，盐适量，味精10克，鸡精5克，料酒50克，酱油20克，葱、姜、香菜各少许，花椒、大料适量。
贴饼子炖小鱼的做法
1、将鱼宰杀，洗净，改刀，五花肉、火腿切片待用。
2、取一个黑铁锅放底油烧热，将板黄鱼煎成金黄色，放入葱、姜、花椒、大料，烹料酒，加高汤、盐、味精、鸡精、酱油、冬菇、火腿、五花肉，烧开锅后再将发酵好的玉米面团成均匀的团，用双手拍扁成饼状贴在锅内的周围、汤的上方，盖上盖，小火炖制20分钟，待饼子熟后，放入香菜即可。
煲汤网特别提示：鱼色红，饼子香，味咸鲜。板黄鱼需用油煎至金黄色，才能去除鱼腥味。
