老板鱼炖粉皮
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-31 11:23:58
老板鱼炖粉皮
材料：老板鱼1条(750克左右)，粉皮(水发)200克，精盐、味精、胡椒粉、鸡精各适量，酱油10克，色拉油50克，葱、姜段各10克，高汤750克，香油20克，香菜段10克。
老板鱼炖粉皮的做法
1、先将鲜老板鱼去掉内脏洗净，切成5厘米左右的方块，再将粉皮洗净，切成8厘米左右的方块备用。
2、锅置火上放油烧热，下葱、姜炝锅，待出香味放入酱油、盐、味精、鸡精、酱油烧开，然后放入高汤及老板鱼和粉皮炖至煮透(15～20分钟)，淋上香油，放入香菜段即可。
煲汤网特别提示：老板鱼嫩而不腥，粉皮筋道入味。
可烧、炖、焖、熘、煎、炸、蒸等。其淡干品叫“劳子干”(又称刺虎鲞)，为山东、浙江沿海名产；有些老板鱼的鳍、唇、骨、鳃可供制成鱼翅、鱼唇、鱼骨等海珍品；肝可提取鱼肝油。每餐用量200克...[更多]
