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笋干炖鸡

□ 作者:香儿 ‖ 来源:香儿美食博客    2014-06-09 09:19:39

这种所谓的笋干我们这里叫它为扁尖笋,扁尖为我国南方特产,素以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”著称,并非是人们想象中晒干的笋干,它是用盐腌制过后的食品,选购扁尖笋要挑选色青翠而微带土黄,无老根,表面泛有白色盐,一般干燥程度越低,质量越差,越不容易保存,当然价格也有区别的。

扁尖笋是一种特别鲜嫩的食材,我们到了夏天特别喜欢用它作为提鲜食材和冬瓜煲汤喝,用它和鸡煲汤那就更加不用提了。鲜美到极致。现在能吃到土鸡好像很不容易,以前自己家养的好像没觉得什么稀奇,物以稀为贵,现在有人送一只土鸡觉得好珍贵的说。家冰箱里还有半只土鸡,用它和扁尖笋一起煲的汤,煲好的鸡汤已经被我撇去了表面一层,还是那么的金黄。儿子每次都说我把鸡汤的精华撇去了。

(图)笋干炖鸡

笋干炖鸡

材料:土鸡750克,扁尖笋100克,生姜片适量,小葱适量,料酒适量。

笋干炖鸡的做法

1.扁尖笋洗去盐分后用清水浸泡至正常的咸味

笋干炖鸡做法步骤1-3

2.土鸡洗净

3.准备生姜片和小葱结

4.先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净

笋干炖鸡做法步骤4-6

5.把鸡加入砂锅,注入清水,加入生姜片和小葱结盖上大火烧

6.把扁尖笋用手撕开,这样可以更好的入味于汤水中

7.等烧到冒气泡时候加入料酒

笋干炖鸡做法步骤7-9

8.撇清泡沫

9.加入撕好的扁尖笋盖上大火煮开后转小火煲2小时。

10.之后打开,先尝试味道再加盐调味,吃的时候把表面油撇去,不介意的可以不要撇。

笋干炖鸡做法步骤10

装入碗中,撒上一些葱花味道更佳,鸡汤和笋都是提鲜食材,此汤很鲜美,不要在添加鸡精或者味精调味哦。

笋干炖鸡的做法

笋干炖鸡的讨论

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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-15 21:02:11 煲汤网手机网友
好想尝尝。。
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2019-04-15 11:13:52 煲汤网手机网友
看起来很好吃
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