鲫鱼宽粉炖菜头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-04 09:55:49
鲫鱼宽粉炖菜头
材料：鲫鱼2条(约400克)，宽粉100克，白菜头250克，甜面酱5克，酱油10克，盐5克，醋20克，白糖10克，味精5克，绍酒15克，香油10克，葱、姜、蒜各适量。
鲫鱼宽粉炖菜头的做法
1、鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身两侧剞成兰草花刀，洗净，用开水焯透。
2、宽粉洗净，用温水浸泡3个小时，白菜头洗净切成大块，用开水焯透捞出用凉水投凉备用。
3、炒锅置旺火，加猪油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，待爆出香味，下面酱、酱油、醋、绍酒、白糖，加鲜汤，下鲫鱼炖10分钟，再加宽粉炖10分钟，加白菜头再炖10分钟，待汤汁浓稠，淋香油即可出勺。
煲汤网特别提示：滋味浓厚，鱼肉酥烂，鲜香可口。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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