花旗参清炖鸡
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：宅与路上美食博客 2015-01-21 08:59:24
广东素有无鸡不成宴之说，鸡在广东人心中代表了吉祥、欢乐、美好、万事顺心的祝福之意。无论是广州菜、潮州菜亦或是客家菜，宴席上都少不了一道鸡。
客家清炖鸡与客家咸鸡和盐焗鸡齐名，是客家名鸡之一。腌制的鸡再经小火长时间慢炖，浓香扑鼻，酥软入味。腌料可根据各家口味或者功效选择，即可以有当归炖鸡、黄芪炖鸡等药材滋补炖鸡，也可以有只放生姜和盐的原味清炖鸡。
今天我们做的是一道适合节宴的客家清炖鸡。由于是冬天，所以我还加了桂圆和红枣。花旗参有补虚扶正、滋补安神的功效，桂圆和红枣能够补气养血、美容养颜。这也是一款老少咸宜的滋补大菜。
浓香扑鼻的客家名菜----花旗参清炖鸡
材料：土鸡半只，花旗参15克，红枣6颗，桂圆10粒，生姜10克，盐6克。
花旗参清炖鸡的做法
1、鸡收拾干净，全身均匀地抹上盐并稍作按摩，其它食材冲洗干净。
2、将鸡与所有食材放入大碗，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2至4小时。
3、取出将鸡整理好。
4、蒸锅添足量水，将大碗放入锅中。
5、蒸锅加盖，水开后转中小火炖约1小时。
小贴士：如果用整鸡，将所有药材塞入鸡肚子中，适当延长炖制时间。
花旗参又名西洋参。五加科,人参属花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。能生津止渴、清热除烦、解酒提神，适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，气阴两虚之症状...[更多]
