培根干锅粉丝煲
□ 作者：心清似水淡若云 ‖ 来源：心清似水淡若云美食博客 2014-11-27 23:58:00
剁椒干锅粉丝煲又是一道下饭菜，味道鲜辣，口感脆韧。操作简单快捷，这次用了娃娃菜，因为非常喜欢娃娃菜的口感，并且加了培根，使整道菜的味道非常的浓郁，还带着微微的辣味，既下饭又暖身。
培根干锅粉丝煲
材料：娃娃菜，粉丝，培根
配料：生抽，剁椒，大蒜，姜，盐，蚝油，干辣椒，花椒粒，盐
培根干锅粉丝煲的做法
1、准备材料：娃娃菜，粉丝，培根
2、娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开
3、培根切小块
4、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
5、大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段，花椒适量
6、自制剁椒适量
7、锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，花椒粒，老姜末，大蒜片煸炒出香味
8、放入培根，调入1勺生抽炒熟
9、加入娃娃菜大火翻炒至半熟
10、调入1.5勺盐
11、1勺五香粉炒均
12、加入粉丝翻炒，此时转中小火
13、调入蚝油翻炒均匀，转入砂锅小火煨着即可
美食小提示
1、粉丝一定要用冷水泡，千万不要用热水。用冷水泡出来的粉丝具有一定的韧度，炒出来之后口感微韧弹牙，非常好吃。如果用热水泡过或者煮过，再炒就可能会糊成一团，口感也差好多。
2、如果没有培根，也可以换成五花肉，如果不喜欢吃肉，可以换成鸡蛋，如果只想吃纯素菜，单纯的蔬菜炒粉丝其实就挺好吃。
3、炒蔬菜时用大火快炒，保持蔬菜的脆嫩，加入粉丝之后转中小火炒，可以防止粉丝粘锅
