大肠炖豆腐
□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客 2013-09-10 12:45:43
猪大肠炖豆腐是我们邹城吃货江湖上极具号召力的家常菜，无论宴客还是家常总有它的影子在左右着人们的胃口；
把肥腻的猪大肠切成段，锅里倒入油再把大把的红辣椒爆香让汤水艳艳的、红彤彤的，倒上豆腐块大火炖开，那股特殊的香浓咸腥的味道很有感召力。
咱也爱大肠炖豆腐，有时候爱得也是不行不行的。
大肠炖豆腐
材料：熟猪大肠、内酯豆腐、红尖椒、生姜、精盐、植物油、花椒、小油菜、香菜
大肠炖豆腐的做法
1、熟猪大肠切小段，入开水锅焯水，去除脏污。
2、锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。倒入猪大肠，翻炒均匀。倒入没过猪大肠的开水。
3、把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅，上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。
4、内酯豆腐切成大块，把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。
5、这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。
特别提示
1、熟猪大肠切段后焯水，可去掉脏污和部分的油脂。
2、砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
