什锦海鲜炖锅
□ 作者：生命活水 ‖ 来源：生命活水美食博客 2014-11-20 09:42:02
什锦海鲜炖锅
材料：2大勺橄榄油（或者1大勺黄油），半个洋葱切碎，5-6瓣蒜切碎，半杯切碎的意大利香芹（Italian parsley），四个中等大小蕃茄切碎，4杯清水或者鸡汤，1片香叶，2小勺干basil，1/2小勺干thyme，1/4小勺干oregano，2/3杯白葡萄酒，去壳去头去泥肠大虾6-10只，6个mussels（去掉草线），8-10个鲜贝，石蟹一只去腮对半切敲破夹子的壳子，鳕鱼块1杯
什锦海鲜炖锅的做法
1、油锅炒香洋葱到半透明，下蒜瓣和parsley翻炒片刻。黄油会让这道汤味道特别丰富，如果想健康清淡点，用橄榄油代替。parsley有好多种，要用意大利平平叶子的品种，不要用卷边儿的。
2、加入蕃茄翻炒到蕃茄稍微变软，加入清水或者鸡汤，煮开。新鲜番茄可以用罐头tomato sauce代替（不是catch up那种番茄酱）。
3、用搅拌器打碎蕃茄。这一步我是想让汤的质地更均匀喝起来更顺口，也可以不打。
4、加入香草和白葡萄酒，小火煮30分钟。白葡萄酒我研究不多，有人建议这个汤里所有的液体用白葡萄酒代替。好这口儿的朋友可以试试。
