鲶鱼炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-20 16:31:54
鲶鱼炖豆腐
原料：鲶鱼500克，水豆腐300克，菜胆50克，盐适量，味精5克，鸡精10克，胡椒粉少许，猪油50克，酱油30克，料酒30克，葱、姜、花椒、大料少许。
鲶鱼炖豆腐的做法
1、将鱼宰杀去内脏，洗净血水，水豆腐改成2厘米的方块，葱、姜切丝待用。
2、勺置火上，勺内放大油，把鲶鱼两面煎至金黄色，加葱、姜、花椒、酱油、大料爆锅，烹入料酒加高汤、豆腐、菜心、盐、味精、鸡精、胡椒粉，炖30分钟出勺即成。
煲汤网特别提示：汤红，味咸鲜微辣，鱼肉鲜嫩。必须一次加足高汤。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
