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家常牛肉炖萝卜

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-20 15:44:10

家常牛肉炖萝卜

原料:红皮大萝卜500克,牛瘦肉、牛肋肉各200克,香菜段、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、酱油各15克,精盐4克,味精2克,八角5克,花椒3克。

家常牛肉炖萝卜的做法

1.将萝卜切去顶缨、根须,洗净,与洗净的牛肉均切成块。萝卜块下入加有精盐1克的沸水锅中焯透,捞出沥净水。

2.锅内放入清水800克,下入牛肉块用大火烧开,撇净浮沫,加入葱段、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、八角、花椒,盖上锅盖改用小火炖至牛肉熟透,舀出三分之一汤汁备用。

3.下入萝卜块、精盐烧开炖至肉烂,加入备用汤汁烧开,加味精,出锅装碗,撒上香菜段即成。

家常牛肉炖萝卜

特别提示:大蒜瓣要先用刀拍松,再下入锅中,可使其蒜味充分溶于汤中。

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