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芪桂炖山甲

□ 作者: ‖ 来源:    2019-07-11 21:11:33

芪桂炖山甲

原料:穿山甲肉1000g,冬虫夏草15g,黄芪15g,桂圆肉15g,瘦猪肉100g,鸡肉25g,胡椒粉、姜汁酒、料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤、生油各适量。

芪桂炖山甲的做法

1、将穿山甲肉洗净,切块。

2、猪肉、鸡肉切块。

3、将猪肉、鸡肉及穿山甲放入沸水锅内烫2分钟,取出后用冷水冲洗。

4、黄芪、桂圆、虫草用清水洗净。

5、将油放入锅中加热,炒至穿山甲、葱及生姜,用水炖2分钟,取出,沥干,捞起葱及生姜。

6、然后将猪肉、鸡肉和穿山甲依次放入蒸碗中,在桂园、黄芪和冬虫夏草的包围下,放入洋葱和生姜。

7、加细盐、蒸煮酒、开水,严加盖,放入沸水锅内,中火炖至穿山甲肉软烂,取出后取出洋葱生姜,撇去浮油,加入鸡汤。

8、再用中火炖45分钟取出。

9、最后撒上胡椒粉即成。

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