彩椒杏鲍菇煲
□ 作者：指尖儿上de舞 ‖ 来源：指尖儿上de舞美食博客 2013-12-27 09:21:08
逛菜市场时看到了彩椒忍不住马上买了两个，彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。一般彩椒主要有红、黄、绿、紫四种颜色，它果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，常作为多种菜肴的配料。
我们知道，辣椒是蔬菜中维C之王，所以作为辣椒一族的“同胞兄妹”，当然营养不可小视，它富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
用它来搭配口感肉肉的杏鲍菇，简单的食材，但做出来味道相当鲜美，味甜质脆，再加上色彩丰富诱人，整道菜看着就让人心情愉悦，让美味中多一点美色，非常适合端上家庭聚会餐桌。
彩椒杏鲍菇煲
原料：五花肉、杏鲍菇、红黄彩椒、姜片、大蒜、八角、桂皮、冰糖、小葱、酱油、料酒、胡椒粉、油盐。
彩椒杏鲍菇煲的做法
1.准备好原材料；
2.将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒；
3.直至油脂煸炒出且表面微微发黄，下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；
4.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；
5.下入杏鲍菇片；
6.慢慢煸炒，直至杏鲍菇发软且微微出水；
7.下入红黄彩椒片翻炒；
8.最后加入盐和胡椒粉调味即可；
9.装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。
特别提示
1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；
2.再加入杏鲍菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；
3.由于彩椒含丰富的维C，且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。
