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蟹粉豆腐

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2014-12-01 09:35:48

9、用漏勺盛出滚热的豆腐,沥干水分,加入锅中;

10、大火煮开后,状中小火,慢煨5、6分钟;

蟹粉豆腐做法步骤9-10

11、沿锅边到中心,均匀淋入适量水淀粉(不要一次加入,少量多次,看情况适量增加);

12、稍带片刻后,见汤汁粘稠时,晃动炒锅并颠炒几次(如果汤汁不够粘稠,还可以再加入些水淀粉),至汤汁均匀沾裹在豆腐上;

蟹粉豆腐做法步骤11-12

13、加入适量盐调味,并再次晃动炒锅或颠炒均匀;

14、起锅,加入适量香葱粒点缀,即可!

蟹粉豆腐做法步骤13-14

美食小贴士

1、选用嫩豆腐,又叫南豆腐;老豆腐口感不好;

2、用猪油炒会更香,用色拉油更健康些;

蟹粉豆腐的做法

3、两口锅同时开动。一口锅焯豆腐,水中加盐可增强豆腐的韧劲儿,炖的时候不容易碎;中火加热至豆腐浮起时,起另一口锅开始炒蟹粉;豆腐就让它在火上煨着,适时趁热捞起放入蟹粉中,鲜香热乎,容易入味儿;

4、一定要用一些水淀粉勾芡,汤汁粘稠才能使蟹粉裹在豆腐上,味道才好。

5、加水淀粉时,少量多次,不要一次加入,一旦汤汁太过粘稠,口感也不好。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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