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坛肉炖冻豆腐

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-18 23:13:30

坛肉炖冻豆腐

材料:带皮猪五花肉750克,冻豆腐250克,酱油75克,白糖25克,料酒15克,大葱15克,姜10克,精盐15克,味精10克,豆油25克,花椒、大料、桂皮各少许。

坛肉炖冻豆腐的做法

1、将五花肉刮洗干净,切成2.5厘米宽、4厘米长的块,用开水焯透捞出。勺内放入豆油烧热,加上白糖炒成糖色,然后将焯好的五花肉放里煸炒上色,添上汤至没过肉来,加上酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,用慢火炖至酥烂。

2、将冻豆腐用凉水浸泡化透,切成2厘米见方块,用开水烫一下,挤干水分,放入炖好的五花肉中烧开,加上精盐、味精,拣出葱、姜、花椒、大料等,再烧透入味即可。

煲汤网特别提示:冻豆腐软糯鲜嫩,五花肉肥而不腻。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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