猪尾炖双粉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-18 23:10:52
猪尾炖双粉
材料：猪尾3条(重750克)，水发圆粉条、水发宽粉条各150克，胡萝卜50克，油菜心50克，酱油20克，精盐6克，味精4克，熟油2克，料酒10克，花椒水5克，花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、香叶、红曲粉各适量，葱段4克，姜片3克。
猪尾炖双粉的做法
1、将猪尾刮洗干净，放入水锅内，加酱油15克，花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、香叶、红曲粉和精盐3克，旺火烧开后转入小火酱至软烂，捞出后切成5厘米长的段；水发圆粉条、水发宽粉条都剪成10厘米长的段；胡萝卜切成菱形片，油菜洗净批成单棵。
2、锅内放入油烧热，放入葱、姜炸出香味来，添汤，捞出葱姜，加酱油、精盐、料酒、花椒水，放入猪尾段、圆粉条、宽粉条，旺火烧开转入小火炖约20分钟，视粉条已软烂，加入味精、油菜心、胡萝卜片，再烧开即可盛出。
煲汤网特别提示：猪尾软烂而有筋性，粉条软糯且有弹性，汤鲜菜鲜，别具风味。
