川椒炖羊排
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-24 09:35:11
川椒炖羊排
材料：羊排750克，川椒10克，冬菇50克，冬笋50克，料酒20克，糖10克，盐15克，味精10克，鲜姜20克，鸡精5克。
川椒炖羊排的做法
1、将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时去净血水，再用热水焯一下，捞出投凉，冬菇、冬笋焯过投凉待用。
2、勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹料酒，放入羊排，加入鲜汤，炖制15分钟后加盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟出勺即成。
煲汤网特别提示：味鲜，微辣，酥烂，清淡适口。
煲汤网小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
