香芋炖鸭边腿
□ 作者：乌兰 ‖ 来源：乌兰美食博客 2014-03-18 23:30:09
鸭肉美味又有营养，对于身体虚弱的人来说它可是一个宝贝，它能起到很好的补益效果，
有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。在平时生活中我们可以适当多吃一些鸭肉。
荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既可制作饮食点心、又是滋补身体的营养佳品。而在春天里鸭肉搭配香芋更能提升人体的免疫功效。又一道家常菜
香芋炖鸭边腿
主料：鸭边腿、芋头
配料：辣椒、西芹茎、姜片（可以多放一点）、大葱
调料：食用油、料酒、酱油、盐、鸡精
香芋炖鸭边腿的做法
1、鸭腿肉冷水浸泡一会，剁成块，冷水下锅，大火煮开后，撇去血沫捞出，清洗干净，沥干水分备用。
2、芋头清洗干净，去皮、切成滚刀块备用，
3、辣椒和西芹茎清洗干净，分别斜着切成片。
4、炒锅适量得多放点油，油热后将芋头块放入，炸至芋头边缘变黄结成一层硬壳捞出备用。
5、炒锅中留下适量油，放入姜片、葱片、大料爆香，倒入鸭肉煸炒至变色，倒入芋头翻炒片刻后，加入料酒、酱油、翻炒均匀，加入没过鸭肉开水，大火烧开后，转中小火炖15分钟，然后放入盐、鸡精入味，出锅前放入辣椒和西芹大火翻炒、收汁。关火、出锅装盘。
每100克土栾儿块根含淀粉38 2克，粗纤维15 2克，粗蛋白2 63克，还原糖4 29克，还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]
