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鸡脚炖冬菇

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-19 09:47:43

鸡爪的做法很多,有炸、炒、红烧、炖煮……可是你吃过鸡爪和冬菇一起搭配的菜肴吗?如果没有吃过此菜,今天本人在这里分享一下:怎么做鸡脚炖冬菇好吃呢?希望大家能够喜欢

鸡脚炖冬菇

原料:肥嫩鸡脚20个,冬菇100克,鸡清汤1千克,熟鸡油10克,胡椒粉0.2克,精盐1.5克,味精1克,白糖0.5克,黄酒5克,葱段、姜块少许。

鸡脚炖冬菇的做法

鸡脚炖冬菇的做法

1、将冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净。

2、鸡脚洗净,放入水锅甲煮至八成烂捞出,用刀斩去爪,拆去骨。

3、入沸水锅中烫一烫捞出。

4、放入大汤碗内,加精盐1克、黄酒、葱段、姜块、清水少许。

5、上笼蒸10分钟取出,拣去葱姜。

6、汤锅置旺火上,倒入鸡清汤,放精盐0.5克、味精、胡椒粉、白糖烧沸。

7、倒入蒸好的鸡脚。

8、下冬菇烧片刻。

9、出锅盛入大汤碗,淋上熟鸡油即成。

鸡爪选购技巧

1:挑选鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

鸡爪选购技巧

2:如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

3:挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。

特点:鸡脚肥嫩,冬菇味香,汤鲜汁醇。

123 鸡脚炖冬菇相似汤羹

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