清炖金线鱼
□ 作者： ‖ 来源： 2017-11-29 10:03:30
清炖金线鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。清炖鱼以鲤鱼、金线鱼或鲫鱼为主要食材,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。
清炖金线鱼
原料：金线鱼1尾，五花肉25克，冬笋15克，冬菇15克，油25克，绍酒15克，味精2克，汤750克，精盐20克，胡椒粉、葱、姜、香菜、明油各适量。
清炖金线鱼的做法
1、将鱼刮鳞，去鳃和内脏，洗净。
2、鱼两侧每隔1.3厘米剞上斜直花刀。
3、肉、冬笋、冬菇切为象眼形片。
4、葱、姜一部分切粒，另一部分葱切段，姜切片。
5、香菜切末。
6、鱼投沸水中烫一下，捞出控净水分。
7、勺置旺火上烧热，加油。热后用葱段、姜片、花椒炝锅，烹入绍酒，加肉片、冬笋、冬菇、精盐翻炒，加汤，鱼下勺。
8、汤沸后撇去浮沫，调好口味，改小火慢炖。
9、炖至汤剩350克左右时，拣去葱、姜、花椒，加入味精、胡椒粉、明油，倒入汤盘内。
10、再撒上葱、姜粒、香菜末即成。
美食特色
汤清鲜，肉色泽鲜艳，嫩白。
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克...[更多]
煲汤网小提示
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
