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塘里鱼炖蛋

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-19 17:07:22

塘里鱼炖蛋

原料:塘里鱼150g,葱一根,鸡蛋二只,姜一片,绍酒15g,味精二分,油10g,清水七两,精盐5g二分。

塘里鱼炖蛋的做法

1、鲜少塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鱼鳃内拉去肚肠,洗净。

2、把塘里鱼入锅加水、盐(一半)、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫。

3、另用碗将蛋打散,加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。

烹饪须知:炖蛋即蒸蛋羹。此外也可用虾米、肉末炖蛋。

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