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栗子炖公鸡

□ 作者: ‖ 来源:    2017-08-18 15:13:47

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

栗子炖公鸡

原料:公鸡1只,栗子200克,胡桃仁20克,甜杏仁10克,红枣5粒,葱段、姜丝、盐、黄酒、酱油、味精、白糖、熟猪油各适量。

栗子炖鸡的做法

1、先将甜杏仁、胡桃仁放入碗内,用沸水浸泡后撕去皮,捞出沥干水分,再放入温油锅内炸至金黄色,捞出,候冷后将甜杏仁碾成末。

2、将栗子切成两瓣,放入沸水中煮至壳与衣可剥掉捞出,剥去壳衣;鸡剖洗净,斩块。

3、在锅中加入猪油,待油烧至七成热时放入鸡块翻炒,加入黄酒、姜丝、葱段、白糖、酱油大炒至鸡肉上色后,再加适量水以及胡桃仁、红枣煮沸,改用文火,加盖炖1小时加入栗子焖至鸡肉熟烂,将锅中栗子捞出放入盆内,鸡肉捞出放在栗子上面,汤调好味浇在鸡肉上,再撒上杏仁末即成。

做法小窍门

看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

公鸡营养价值

公鸡功效:补虚温中,止血治崩,补虚损,益虚赢,行乳汁。公鸡肉性属阳,善补虚弱,适合于男性青、壮年身体虚弱者服用;但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。...[更多]

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