炖泥鳅
□ 作者： ‖ 来源： 2017-01-01 22:21:06
炖泥鳅
材料：泥鳅500克，葱段50克，姜4片，香菜叶少许。
调料：大酱40克，老抽4小匙，料酒1大匙，十三香1小匙，盐、干辣椒段各适量。
炖泥鳅的做法
1、泥鳅放入加植物油的清水中浸泡，待其吐尽泥沙后放入碗中，加盐，泥鳅死后，洗净，捞出。
2、油锅烧热，放入干辣椒段、葱段、姜片、大酱、料酒、老抽，爆香后放入泥鳅，加十三香翻炒。
3、加水，烧沸后盖上锅盖，用中火炖10分钟，调至大火，将汤汁收浓后撤上香菜叶即可。
功效：补脾益肾，除湿退黄。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
