清炖蟹粉狮子头
□ 作者：蝶儿 ‖ 来源：蝶儿美食博客 2016-11-30 11:20:16
19、砂锅放到火上大火烧开，撇去浮沫。
20、加盖转小火炖煮2小时。
21、胡萝卜削成枣核状，插入小油菜心底部。
22、小锅内放入少许盐和油大火烧开。
23、放入小油菜心炒烫至变色，捞出放入冷水中降温。
24、炖煮好的锅内捡出大白菜，大肉圆（狮子头）盛入容器中，边上放入小油菜心。锅内加入1/4胡椒粉调匀，锅内的汤汁倒入狮子头中，狮子头顶部点缀少许蟹黄即可上桌。
清炖蟹粉狮子头做法小贴士
1、做狮子头的肉馅要细切粗剁，玉米粒大小即可，不要用猪绞肉。
2、小火炖煮，小火是指锅内保持微沸的状态。
3、如果是自己吃，大白菜不用检出，吃起来也很美味。
4、猪肉肥瘦比例可以选择2:8或者3:7，如果用纯瘦肉则口感发柴不够细嫩。
