秘制卤汁酱牛肉炖萝卜
□ 作者：摩西膳坊 ‖ 来源：陈美桥美食博客 2016-09-30 10:07:32
每次做牛肉炖萝卜，都感觉自己非常江湖。瞬间满足了我的侠客情结。仿佛自己是【水浒传】中的梁山好汉一般“大碗喝酒，大块吃肉”，非常江湖无比豪爽。
牛肉的身份极易转换，即优雅也可以潇洒。是非常亲民的食物。不分高低贵贱的出现在饭店、家庭、大排档等场所，三五好友嬉笑成群的欢聚在一起大快朵颐。
一般我都是用红烧的方式，今天因为赶时间，临时决定用电炖锅来做，没有想到味道极好。上班之前放进去，有预约定时功能，下班回去吃的棒棒哒！的确炖煮是现代最健康的饮食方法之一。
这道菜的秘诀在于食材选用酱牛肉，香料种类、用量的不同，细火烹烧入味，其中的老卤汁和豆瓣酱堪称一绝，决定了这道菜的“百家百味”。奇香扑面，夹起一块，肉嫩汁厚，辣得过瘾，吃着就放不下筷子。电砂锅拥有足以媲美大厨的烹调“技艺”——智能调节文武火，快速释放食材味道。
江湖侠客情结的秘制卤汁酱牛肉炖萝卜
食材：酱牛肉500克，萝卜1个，花雕酒2汤勺，老卤汁2汤勺，熟油2汤勺，豆瓣酱3勺，味极鲜1勺，生姜1个，花椒适量，干辣椒10颗，八角5颗，香叶5片。
秘制卤汁酱牛肉炖萝卜的做法
1.新鲜的白萝卜洗净削皮，切片
2.加入生姜、干辣椒、花椒、八角、草果、香叶。
3.加入清水至水位线即可。
