榛蘑炖小鸡
□ 作者：果丰 ‖ 来源： 2015-11-20 23:29:38
4、放入葱、姜、大料、老干妈辣酱，炒出香味；
5、加入糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、锅内加入榛蘑，加盖转中火炖30分钟左右，放入粉条炖至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），
7、最后用盐调味，装盘即可。
小鸡炖蘑菇，满族传统风味菜肴，也是满族八大碗中的一道名菜。经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸以及其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。
蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用。在中医食疗典籍中，屡见用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现，蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外，蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质，这种多糖有提高人体免疫力的作用。
冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不仅享受了美味，还能暖身温中、疫增强免力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。
