清炖草原鸡
□ 作者：清水鱼翅 ‖ 来源：清水鱼翅美食博客 2015-06-01 06:55:59
原本想买一只现宰的土鸡，可惜我们附近的市场都没有卖的，所以我在大成鸡专卖处买了一只草原放养鸡，净堂，鸡个头不大，一斤半一只，好就好在放养鸡通体鸡皮上都没有一点鸡油，打开包装袋后，里面还有一袋汤包伴侣，打开后闻了闻，感觉鸡汤味道太浓了，还是清淡一些的好，所以我没放。做起来挺简单的，我还放了自己晾晒的口蘑，因为天热所以添加的水不多，做得后有两碗多的汤，蘑菇泡发后一部分连同葱姜填入鸡胸膛里，另一部分直接放在汤里，所以炖好的鸡不但汤有味，鸡也很入味。
今天把这只鸡献给马上就要进入考场的考生们，祝他们大吉大利，如愿叩开自己心目中的大学校门。
#舌尖上的高考#如意吉利之清炖草原鸡
食材：草原鸡一只、干口蘑、葱、姜、花椒、大料香叶、盐
清炖草原鸡的做法
1.蘑菇洗净，用凉水泡发。
2.先将鸡由外到里洗净，看看有无细毛，将鸡爪上的指甲、鸡屁股、鸡翅尖剁去，将鸡爪剁下下。
3.锅里做水，六七十度时放入整鸡和鸡爪焯去浮沫。将鸡捞出，水倒掉
4.锅里另烧热水，放入焯过水的鸡，放进佐料，锅开后转小火，半小时后将蘑菇和鸡爪放入锅中同煮，用筷子能插入鸡肉中时，加少许盐(别太多，因为要喝汤，能让鸡有底味就可以了)快出锅前10分钟时将泡蘑菇的水澄清倒入锅中就可以了。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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