番茄炖牛尾
天气寒冷，秋膘真的要贴起来了。不妨来一碗宜菜宜汤、酸甜可口、暖身暖心，却不太会发胖的番茄牛尾——番茄炖菜炖肉，红彤彤的，却又不辣，酸酸甜甜香香，当真是百吃不厌。
番茄牛尾，也算是我家里的一道常见菜式，一年四季几乎不断，秋冬吃起来，暖融融、烂乎乎，既是汤又是菜，浇在米饭上，吃得饱饱的，什么样的大冷天都不怕了。
牛尾营养价值极高，富含蛋白质、脂肪和维生素。与牛肉不同的是，牛尾还富含胶质，细炖慢煨之下，风味十足。常吃牛尾汤，可补气养血强筋骨。牛尾与番茄同煨，荤素搭配，去腥增鲜，滋味鲜美，口口满足，堪称秋冬进补之佳肴。
百吃不厌的贴秋膘大菜----番茄炖牛尾
材料：切片牛尾600g，中等大小西红柿2个，番茄酱5大勺；姜片数片，八角1粒，花椒1小勺，桂皮1段，香叶2片，陈皮数片，山楂2个，草果1粒；盐适量，白糖适量，清水适量，食用油1大勺，葱花适量
番茄炖牛尾的做法
1、牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家都会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，可以请商家剁成大块儿）；
2、牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净；
3、将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不用过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；
4、自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包和姜片，静置片刻后，撇去浮油；
5、西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用；
6、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香葱花；
7、加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；
8、加入番茄酱，继续大火翻炒至汤汁红亮；
9、加入牛尾和煮牛尾的汤；（如果汤汁过多，可以不必全部加入）
10、大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入适量盐调味儿；
装盘后，撒上几粒葱花提味儿、点缀，即可。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
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